薯条怎么炸才脆不软 薯条炸后不易软的原理是什么
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1、不能直接将切好的薯条下入锅中 ， 而是要先将薯条放入冰箱中冷冻一段时间再下锅炸 ， 这样炸出来的薯条会变脆 。
【薯条怎么炸才脆不软 薯条炸后不易软的原理是什么】2、薯条在冷冻的过程中 ， 可以使土豆中的水分结冰 ， 这样薯条真的结构就会变得半空的感觉 ， 所以土豆就不会再回潮 ， 在油炸的过程中也不会再散落掉 ， 也不会出现粘在一起的现象 ， 而且更加容易炸熟 ， 炸好以后 ， 土豆中的水分会变得更少 ， 所以炸出来的土豆就会更脆没有那么容易变软 。
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